Внимание!
...
Порекомендуйте!
Вы можете:
|
 |
Вторник, 07.05.2024, 18:48 |
| Приветствую Вас Гость | RSS |
| Самый сложный шаг - это шаг, отделяющий нас от привычного |
Главная | Регистрация | Вход |
Зимняя диета. Аюрведа - Форум "цветущей вишни"
|
Зимняя диета. Аюрведа
| |
| Аллегория | Дата: Понедельник, 09.01.2012, 17:37 | Сообщение # 1 |
 Мастер Рейки
Группа: Администраторы
Сообщений: 1863
Награды: 18
Репутация: 29
Статус: Offline
| Мясоеды, шаг вперед! Стоит ли в зимнюю пору напрягать организм строгим вегетарианством? Правомерен ли альтернативный совет: в холода налегать на сало, щи-борщи, да и вообще есть побольше?
Заглянешь в гастрономические рекомендации древнего "Домостроя", - слюнки потекут. Уж очень аппетитно описывает, что в Великий зимний мясоед принято подавать к столу: «лебедей да потрох лебяжий, жареных гусей, тетеревов, куропаток, рябчиков, поросят на вертеле, баранину заливную, баранину запеченную, поросят заливных, поросячий потрох, бульоны куриные, солонину с чесноком и с пряностями, лосину..."
В согласии с православным зимним мясоедом за включение мяса в зимний рацион выступает и древнейшая в мире наука – ведическая медицина Востока, аюрведа…
Три кита здоровья Чтобы лучше понять рекомендации аюрведы, - нужно для начала познакомиться с тремя основополагающими факторами, на которых она строит всю свою философию здоровья. Эти три важнейших фактора называются дошами. Они отвечают за физиологию, адаптацию человека к окружающей среде, за качество нашей жизни и за многое другое. На этих трех китах-дошах держится вся жизненная постройка, и в первую очередь - здоровье. Пока эти «киты» сотрудничают в равновесии и согласии, в жизни человека все ладится. Но стоит одному из них забрать побольше власти, повыше взгорбить спину или забить хвостом – дом нашего бытия начинает ходить ходуном, а там и разваливаться. Особенно трудно править тройкой китов-дош во времена перемен – когда человек переходит из одной возрастной категории в другую, а также во время смены сезонов.
Как же в этой системе дош выглядит изначальное распределение сил? В юности в организме главенствует доша, которая, образно говоря, «заведует всеми жизненными соками» - кафа. Время человеческой зрелости считается периодом правления самой интеллектуальной доши – огненной питы. А в возрасте под пятьдесят и дальше верх берет доша вата. Ее главные признаки: «ветер» и сухость. Ветер, выдувающий влагу, иссушающий кожу, вызывающий болезненность в суставах – его нарастающее влияние ощущают все, кто подходит к полувековому юбилею.
Для сохранения здоровья важно знать и то, что в каждое время года тоже доминирует одна из дош. Жаркий летний сезон в природе – это, конечно же, время горячей питы. Зима же – период «двоевластия» ветреной ваты и неторопливой, влажной кафы. Если дать им полную волю – баланс нарушится и проблем со здоровьем не оберешься. А удержать от выпячивания ведущие доши сезона мы можем пищей и определенным поведением.
Не ложись на бочок… В сезон господства ваты и кафы предпочтительно тепло во всем – от пищи до одежды. Цвета подходят яркие, например, оранжевый, красный, теплые оттенки зеленого... Можно и белый – но это лишь в том случае, если вы чувствуете, что именно он поднимает вам настроение. Обязательно носите шапку и шарф, потому что именно через голову – наш центральный энергетический канал - быстрее уходит тепло…
Для зимней диеты в аюрведе имеется очень подробное меню. А в целом принципы зимнего питания таковы: желательна питательная, согревающая пища. Избегайте холодного; пище из холодильника дайте согреться хотя бы до комнатной температуры.
На завтрак зимой хороши каши - кукурузная, ячменная. Прекрасный выбор для утра – аюрведическое блюдо кичари – особым способом приготовленный рис, со специями и чечевицей. Через час после зимнего завтрака аюрведа советует выпить специально приготовленный чай. Вот его рецепт: одна щепотка гвоздики, по половинке чайной ложки корицы и имбирного порошка. Все хорошо перемешать, залить стаканом воды и кипятить пять минут. Процедить и пить. Этот напиток повысит питу-дошу, даст организму тепло, улучшит кровообращение и зарядит день энергией.
После еды зимой желательно подвигаться, особенно если вас тянет ко сну, – эта тяга означает, что у вас повысилась кафа, а зима ведь и без того время кафы… Аюрведа вообще не советует зимой спать в середине дня – никому (сон в это время повысит кафу и нагонит депрессивные настроения, бездеятельность, лень. Особенно опасно допускать повышения кафы людям, у которых эта доша превалирует в конституционном типе – крупным, полным, ширококостным, с темными и быстро жирнеющими волосами, с крупными «мясистыми» чертами лица, склонным к простудным и аллергическим заболеваниям, астме).
"Путь в тысячу ли начинается с первого шага. Сделав его, ты уже пришел"
|
| |
| |
| Аллегория | Дата: Понедельник, 09.01.2012, 17:37 | Сообщение # 2 |
|
Мастер Рейки
Группа: Администраторы
Сообщений: 1863
Награды: 18
Репутация: 29
Статус: Offline
| Во время обеда можно съесть немного цельнозернового хлеба, тушеные или приготовленные на пару овощи (они лучше усваиваются, организм меньше энергии тратит на их обработку) и мясо.
Для зимнего ужина лучше всего выбрать овощной суп-пюре.
Мясоедство – дело тонкое… Интересно, что зимой аюрведа рекомендует не отказываться от мяса - холод требует пищи «потяжелей». Хотя в зимнем мясоедстве следует учитывать кое-какие тонкости. От свинины все же лучше отказаться и зимой, потому что она вызывает дисбаланс всех трех дош и хорошего в ней нет ничего ни для кого. Говядина годится людям вата-конституции - худощавым, с трудом набирающим вес. Но питу и кафу говядина выбивает из колеи. Поэтому темпераментным и подвижным людям, у которых преобладают эти доши, рекомендуется белая курица, белая пресноводная рыба, морские продукты. Нервной Вате можно есть и темную курицу – крылышки, ножки.
А чтобы полностью отказаться от мяса, человек должен вести очень правильный образ жизни, - считает аюрведа. Потому что обычному, «рядовому» организму необходим строгий баланс продуктов. Скажем, в говядине присутствуют железо и витамины К, Е, Д. Все это можно получать также из фруктов и бобовых, но если вы не можете позаботиться о грамотном, хорошо сбалансированном вегетарианском питании – вашему организму при отказе от мяса не будет хватать этих витаминов.
Что с чем сочетать? Нельзя сочетать мясо с кашей, а вот с сырыми овощами и каким-то салатом - допустимо. Но, скажем, картошку со свежим салатом аюрведа не рекомендует: это тяжелая пища. Вообще сырые салаты переваривается так же долго, как и мясо, поэтому аюрведа относится к ним без энтузиазма, но если вы все-таки едите салаты – то уж лучше с мясом, а не с картошкой. Картошку можно есть с тушеными овощами.
Чтобы «не обжечься на молоке»… Слишком много сыра и йогурта зимой употреблять не стоит, - особенно тем, кто склонен к простудным, аллергическим заболеваниям, кого беспокоят слизистые выделения. Молочные продукты вообще сильно повышают количество слизи, а сыр и йогурт – в особенности. Так что молоко в вашем зимнем рационе стоит поубавить. Хотя есть и исключения. Например, на ночь аюрведа рекомендует пить молоко, но - со специями. Это особенно хорошо при перевозбуждении нервной системы и для тех, кто с трудом засыпает. В этом случае приготовьте молоко таким образом: поставьте его на огонь, но не кипятите, а доведите до первых пузырьков – и сразу выключайте. Затем добавьте в это молоко половину столовой ложки меда, по щепотке шафрана и корицы, перемешайте и выпейте перед сном. Это успокаивает, способствует спокойному засыпанию. Перечисленные специи нейтрализуют отрицательное воздействие молока. Так что, если очень хочется, можно выпить кружечку молока со специями и днем.
Вместо йогурта аюрведа рекомендует напиток ласси – разбавленный йогурт. Полстакана йогурта без добавок хорошо размешать в миксере с таким же количеством теплой воды. Затем добавить специи: шафран, корицу, кардамон, гвоздику – по чуть-чуть. Можно добавить немного меда. Ласси улучшает пищеварительный огонь, и пить его можно сразу после обеда.
Если хочется съесть сладкого, скажем, несколько конфет или кусочек торта - то сэтого лучше начинать трапезу. Сделайте это перед завтраком, обедом или ужином.
И запомните аюрведическое правило: все десерты лучше усваиваются перед главной едой. Потому что все это – углеводы, которые расщепляются быстрее, чем, например, мясо или салат. Они быстро выводятся из организма и не повредят основному приему пищи. Но если сладкое съесть после обеда, углеводы в организме задержатся и начнут гнить.
Еще одно общее аюрведическое правило: если хотите сохранить здоровье, необходимо строго ограничивать количество пищи на один прием. К счастью, в этой древнейшей из медицинских систем принято использовать вполне современную мерку: аюрведа считает, что для каждого на один прием достаточно столько еды, сколько уместилось бы в двух его ладонях. Меньше – можно, больше – это уже превышение здоровой нормы на ваш собственный страх и риск.
"Путь в тысячу ли начинается с первого шага. Сделав его, ты уже пришел"
|
| |
| |
| Аллегория | Дата: Понедельник, 09.01.2012, 17:38 | Сообщение # 3 |
|
Мастер Рейки
Группа: Администраторы
Сообщений: 1863
Награды: 18
Репутация: 29
Статус: Offline
| Аюрведические кулинарные рецепты
Как приготовить ги Сливочное масло протапливают 2-3 часа (в зависимости от исходного количества продукта) на водяной бане до золотисто-янтарной прозрачности, потом процеживают – полученное таким образом ги аюрведа считает одним из самых ценных продуктов, который, к тому же, может, не портясь, храниться годами.
Способ приготовления кичари Продукты: масло, рис (лучше всего рис басмати), вода, овощи, красная чечевица, специи. Рис обязательно хорошенько помыть. Распустить 2-3 столовые ложки ги (или просто масла) на сковородке. Добавить немного специй в зернах – горчичное семя, тмин. Специи слегка обжарить. В миске перемешать рис и чечевицу, из расчета: горсть риса и горсть чечевицы (примерно по 30 граммов) на человека. Высыпать это на сковородку с обжаренными специями, снова хорошо перемешивая, чтобы рис и чечевица заблестели от масла. Потом добавляем кипяток – так, чтобы вода была примерно сантиметров на пять над содержимым сковородки. Затем готовим на маленьком огне, до мягкости риса. Если вдруг воды не хватит – можно добавить, главное, не давать пригорать.
Незадолго до готовности риса добавляем овощи по вкусу (морковку можно закладывать одновременно с рисом и чечевицей, а овощи более быстрого приготовления, например, картошку - в конце). Добавляем специи в порошке. Обычно из специй добавляется куркума, подходящая для всех конституционных типов. Но вкус у куркумы очень необычный, поэтому на первый раз лучше не перестараться и насыпать чуть-чуть.
Обычно вся вода выпаривается и остается сухой (не пересушеный!) рис с овощами. Для кафы и ваты к этому блюду можно подать маринованных овощей, пите лучше воздержаться от маринадов, а посыпать готовое блюдо кориандром, добавив к нему листья базилика.(С)
"Путь в тысячу ли начинается с первого шага. Сделав его, ты уже пришел"
|
| |
| |
| Лисичка | Дата: Понедельник, 09.01.2012, 19:19 | Сообщение # 4 |
 Подмастерье
Группа: Модераторы
Сообщений: 108
Награды: 11
Репутация: 6
Статус: Offline
| Слушай, а в Непале продают масло ги)) тут вообще, всё тобой перечисляемое - обычное дело))) И чечевица и горчичиное семя (причём его тут видов - до фига!)
А я как-то в местную кухню - без энтузазизьму)))
|
| |
| |
| Аллегория | Дата: Понедельник, 09.01.2012, 19:27 | Сообщение # 5 |
|
Мастер Рейки
Группа: Администраторы
Сообщений: 1863
Награды: 18
Репутация: 29
Статус: Offline
| Quote (Лисичка) А я как-то в местную кухню - без энтузазизьму
Вот! Въезжай!  И нам еще что-нить посоветуй)))) Аленка говорила, что в Индии вообще нет мяса в кафешках. Грибы и то редкость))) Будем бороться за здоровую еду)))
"Путь в тысячу ли начинается с первого шага. Сделав его, ты уже пришел"
|
| |
| |
| Аллегория | Дата: Понедельник, 09.01.2012, 20:20 | Сообщение # 6 |
|
Мастер Рейки
Группа: Администраторы
Сообщений: 1863
Награды: 18
Репутация: 29
Статус: Offline
| Quote (Лисичка) всё тобой перечисляемое - обычное дело)))
Кстати, я вот сама по себе, не читая эту статью перешла на чай со специями (с корицей, гвоздикой). Почему-то захотелось вдруг купить. Так что наш организм сам знает, что хочет, если только его послушать))))
"Путь в тысячу ли начинается с первого шага. Сделав его, ты уже пришел"
|
| |
| |
| Аллегория | Дата: Понедельник, 30.01.2012, 12:26 | Сообщение # 7 |
|
Мастер Рейки
Группа: Администраторы
Сообщений: 1863
Награды: 18
Репутация: 29
Статус: Offline
| Груша - одна из древнейших культур, которую возделывали еще в Греции за тысячи лет до нашей эры.
Почти все дерево груши может служить человеку и приносить пользу. Отваром листьев окрашивают ткани в желтый и коричневый цвета различных оттенков; корой ветвей можно дубить кожи. Из древесины в старину делили ложки, шкатулки, сувениры, украшения и др. А еще молодые ветки груши и летом и зимой - прекрасная заварка. Такой чай выводит из организма соли, уменьшает воспалительные процессы в суставах, обладает мочегонным действием, не вызывая раздражения почек, улучшает солевой обмен. Сорвите две-три молодые веточки груши (см 10-15), бросьте в чайник и прокипятите 10-15 минут. К веткам груши можно добавить плоды боярышника или рябины, смородины. Ни одна заварка не делает чай таким рубиновым, красивым как груша.
В лечебных целях хорошо использовать дикую лесную грушу, но и культурная садовая мало чем ей уступает. (С)
Прим.: Кстати, если заваренный чай постоит подольше, то цвет чая становится вообще необыкновенным. Очень красиво и запах приятный. Я бы не назвала его рубиновым. Свежий он розовый (с легким коричневатым оттенком), а крепкий вообще трудноописуемый цвет. Только веточки надо хорошо промыть перед заваркой, чтобы не остался запах пыли. Лично мне, например, из всех веточных чаев этот нравится больше всего.  И я делаю его покрепче, а не так, как написано в этом рецепте 
"Путь в тысячу ли начинается с первого шага. Сделав его, ты уже пришел"
|
| |
| |
|
|
